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Café en grano

En Cafés Granell tenemos una gran selección de café en grano de excelente calidad. Te presentamos los mejores granos de café procedentes de Colombia, Brasil, India, Jamaica, Hawai o Indonesia.

COMPRAR CAFÉ EN GRANO

En Cafés Granell podrás comprar café en grano online, siempre de primera calidad, ya que realizamos rigurosos controles de calidad para verificar el sabor, aroma de origen, su comportamiento en taza y el porcentaje de defectos. Luego procedemos con 2 catas, una cata expreso y una cata brasileña. Y tras estas catas pasamos al almacenaje del café verde o café natural en grano. En este momento se procede a la limpieza y más tarde al tueste natural del grano de café. Y finalmente, envasarlo herméticamente para no perder ninguna de sus propiedades, con válvula de aroma para conservar todas sus propiedades, ni el sabor ni el aroma.

En nuestra tienda online podrás comprar el mejor café en grano del mercado, natural, tostado, descafeinado, orgánico … compatible con tu máquina de café nesspreso o similar, y sin duda en Cafés Granell tenemos los mejores precios online cuando se trata de café de calidad. Y tenemos todo tipo de cafés, sea exótico, extra fuerte, suave, normal, descafeinado, etc…

¿ CÓMO SE OBTIENE EL CAFÉ EN GRANO ?

El árbol del café genera su primera cosecha a partir de los 3 años de ser sembrado. La vida útil de un cafeto o planta del café puede llegar a los 30 años y existen 2 grandes especies: arábica y robusta.

Las variedades de café arábica se cultiva esencialmente en América Central, Sudamérica, Asia y Este de África y los que son de las variedades robustas son cultivados sobre todo en África si bien asimismo existen algunos cultivos en Brasil y Asia. Entre las dos variedades se produce casi el 98% del café del mundo.

Cuando se recoge el café en el cafetal, independientemente de la especie, los granos deben someterse a un largo proceso para llegar a nuestras tazas. Las cerezas o bien frutos del cafeto tienen que abrirse para sacar las semillas o bien granos, retirando la pulpa que las resguarda, a través de un proceso que puede ser húmedo o seco, a fin de que una vez terminado el proceso se consiga un grano limpio, que lleva por nombre café pergamino, café oro o también denominado grano miel, según el método que se haya empleado.

Después se procede a retirar el pergamino o bien cascarilla protectora del grano, dejando el grano completamente limpio y listo para tostar. Esa es la manera en que se acostumbran a comercializar los granos de café a gran escala. A ese grano ya pelado y listo para exportar se le conoce como café verde.

¿QUÉ TIPOS EXISTEN EN EL MERCADO?

CAFÉ EN GRANO VERDE

Se trata de los granos de café secos, en crudo, sin haber recibido el tueste. Esta clase de grano de café es difícil de encontrar. Es la materia prima con la que trabajan los tostaderos y de ahí que no se comercializa frecuentemente. No hay que confundir el café en grano verde con el natural.

CAFÉ EN GRANO NATURAL

Es el café en grano que ha pasado por el proceso de tueste. Por ende no se trata de un café crudo sino más bien ya dispuesto para moler. Se llama natural para distinguirlo del café torrefacto, una clase de café tostado con azúcar y que se incluye en los cafés molidos mezcla y en los cafés para hostelería. Sin duda, el mejor café en grano natural es el arábica. El café de grano puede ser arábica como robusta. Los granos de café robusta son más pequeños y redondos y poseen más cafeína, así como un sabor más intenso. Incluso podemos localizar café en grano natural que combina las 2 variedades. Entre las 2 variedades se logran cafés equilibrados en intensidad, cuerpo y sabor.El tueste del café es un proceso esencial para conseguir una buena taza de café. De hecho, se pueden conseguir infusiones muy diferentes dependiendo del nivel de tueste.

Tueste claro

Se consigue un café de notas herbales, con una pronunciada acidez, y al contrario a lo que se podría suponer, con más cafeína.

Tueste medio

los granos de café tostados liberan aceites y se caramelizan los azúcares. De esta forma conseguimos un café con notas de caramelo y cacao, con más intensidad de sabor. Es ideal para cafés expreso

Tueste oscuro

Se consigue un café con mucha menos cafeína, en el que desaparecen la acidez y los matices herbáceos y sube el amargor.

CAFÉ EN GRANO DESCAFEINADO

El café de grano descafeinado que consumimos es de la variedad arabica, ya que tiene menos cafeína que la robusta. Antes de tostar los granos verdes, se someten a un proceso para quitar la cafeína. Existen 3 métodos para extraer la cafeína de los granos.

Con agua

La cafeína es soluble en agua, con lo que los granos se remojan en agua caliente hasta que conseguimos que la cafeína pase al agua. Después se secan los granos y se ponen en una solución de agua y extracto de café sin cafeína a fin de que recobren el sabor y componentes que habían perdido al estar en agua. Una vez secos, se produce el tueste natural de los granos.

Con productos químicos

Ciertos compuestos como el lignito activado o bien el cloruro de metileno disuelven la cafeína sin modificar el resto de componentes del grano de café.

Con presión

Se someten los granos a una presión de doscientos setenta y cinco bares y se deja que el CO2 circule por los granos disolviendo la cafeína.

CAFÉ ARÁBICA


El café 100% arábica se cultiva en diferentes partes del mundo:
América del sur: Colombia, Brasil, Ecuador, Perú y Venezuela.
Centroamérica en países como Costa rica (Tarrazú), Guatemala (Huehuetenango), Jamaica (Blue Mountain) , México (Maragogype), etcétera.
África: Etiopía, Kenya, Ruanda, Tanzania, Burundi.


CAFÉ ROBUSTA


La especie Coffea canephora originaria del África occidental se trata de un café con mayor resistencia, al frío y a los insectos y es más sencillo y económico de producir que el arábica. Se trata de un café con mucho cuerpo, terroso y amargo con el que se logra mayor crema y niveles de cafeína superiores al arábiga. Supone una tercera parte de la producción mundial de café en países que se hallan entre los doscientos y ochocientos metros sobre el nivel del mar como:

América del Sur: Brasil
África: Congo, Angola, Camerún, Costa Marfil, Guinea, Liberia, Madagascar, Nigeria, Togo, Zaire, Gabón y Uganda-Asia y Oceanía: India, Indonesia, Malasia, Filipinas, Tahití, Vanuatu.


BLEND ( MEZCLA DE CAFÉ )


Salvo los cafés de especialidad o bien de altísima calidad, que no se mezclan para conservar su sabor y aroma particular, la mayor parte de los cafés pasa por un proceso de mezcla de diferentes orígenes y variedades, que dejan compensar las faltas de ciertas propiedades, conservando lo mejor de cada uno de ellos. Esta mezcla de café se efectúa entre las especies arábica y robusta, en la que cada tipo aporta unas cualidades determinadas que resulta necesario conjuntar para conseguir el punto justo de aroma, acidez, cuerpo, color, etc. Por tanto, esta clase de mezcla de variedades y orígenes se le conoce con el nombre de Blend y se logran unos resultados espléndidos.

CAFÉ ECOLÓGICO


El café ecológico o bien café orgánico es aquel que ha seguido un proceso desde su cultivo, hasta su comercialización responsable con el medioambiente, sin el empleo de substancias químicas ni fertilizantes.

La producción de café bio o bien ecológico para bares va en incremento, debido a la tendencia actual de la creación de cafeterías de especialidad y que cuidan el producto final. Se trata de una opción alternativa de café sustentable tanto para el medioambiente, para los productores, puesto que el café ecológico aumenta la productividad de la planta, como la calidad. Por otra parte, el consumidor final cada vez esta más mentalizado con el cuidado de nuestro mundo.

MEJOR CAFÉ EN GRANO

KOPI LUWAK

El conocido Kopi Luwak es el café ingerido por la civeta, un mamífero de Indonesia que come las bayas del café, y una vez digeridas parcialmente, las expulsan. Parece que este grano ha cambiado químicamente por las encimas presentes en el estómago de la civeta, que agregan sabor al café rompiendo las proteínas que generan su amargor.

CÓMO PREPARAR CAFÉ EN GRANO

Muele diariamente y con el grado de molienda conveniente para la clase de máquina de café que empleas, finísimo para expreso, fino para máquina de café italiana, medio para máquinas de café de filtro y grueso para los cafés de inmersión tipo máquina de café de prensa francesa o bien de puchero.
El café que guardes para tomar en otra ocasión guárdalo herméticamente en un sitio seco y sin presencia de luz solar.

El café se oxida y al oxidarse pierde propiedades, si está molido, lo que pasa en días con el café en grano pasa en horas con el molido, en consecuencia el café molido pierde propiedades con mucha más velocidad.

Verás con frecuencia que en bares, cafeterías, hoteles, etc…muelen el café inmediatamente antes de hacer tu expreso.

Kopi Luwak

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Sulawesi

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Jamaica Blue Mountain

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Colombia

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Brasil

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India

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