Café Colombia Finca el Diamante 250g

Neftalí Castro Neftalí Castro, nativo de Cajamarca, es el menor de 7 hermanos y el único que trabaja en la finca junto a sus padres, Neftalí Castro y Virgelina Velásquez. Se formó como Técnico en Administración Cafetera y es Técnico Agrícola por la Universidad de Tolima.

En 2017, regresó a Cajamarca después de trabajar en otros lugares, decidido a iniciar su camino en los cafés de especialidad. En 2019, obtuvo un destacado puesto en la Taza de la Excelencia, y en 2021 mejoró aún más su posición, logrando el tercer lugar. Neftalí cree firmemente que la calidad, trabajando con diferentes variedades, puede ser la clave para la sostenibilidad real.

Cajamarca es conocida como la "Despensa agrícola de Colombia" y es un lugar novedoso para la producción de café. A pesar de sus condiciones de altura y temperatura, ideales para el cultivo de cafés de calidad, el café es relativamente nuevo en la región. Sin embargo, en los últimos años, la región ha destacado en la producción de cafés de especialidad, como lo demuestran los resultados obtenidos en la Taza de la Excelencia.

Una de las características más importantes de Cajamarca es su altitud, con una gran parte de su territorio por encima de los 1700 metros sobre el nivel del mar, lo que lo convierte en un lugar óptimo para el cultivo de cafés de especialidad.

Cosechado en 2022 y tostado con maestría por nuestro tostador Agustín Granell, cada lote se elabora con cariño y experiencia para resaltar los sabores naturales y las complejidades de cada grano. Utilizando métodos de tostado artesanales, Agustín Granell crea microlotes exclusivos que capturan la esencia y la calidad del café colombiano.