Colombia - Café Finca El Mirador 250g

Situada en la parte alta del municipio de Pitalito, en la vereda Chillurco, la Finca El Mirador es una zona crucial para la caficultura de la región. Pitalito cuenta con unas 20 mil hectáreas cultivadas en café, beneficiándose de un microclima ideal con días soleados y noches frescas provenientes del valle de Laboyos.

a finca de 5 hectáreas cuenta con 20 mil árboles, cultivando variedades como Bourbon Amarillo, Geisha, Bourbon Rosado, Sudan Rume, Bourbon Ají, Sidra y Caturra. Don Edier Perdomo, un caficultor de tradición, trabaja junto a su familia para mantener y mejorar la calidad de su café.

Desde 2015, Edier se ha enfocado en variedades con mayor potencial en taza, reemplazando las tradicionales por cultivos más prometedores.

Este lote de Colombia Café está compuesto 100% por la variedad Bourbon Amarillo, recolectada cada 3 semanas o cuando los granos están suficientemente maduros.

Tras la recolección, se oxida por 12 horas en empaques de lona. Posteriormente, el café se somete a un proceso de "flotes" para eliminar los frutos de menor densidad. Se realiza una fermentación anaeróbica de 24 horas y luego se despulpa, continuando con una fermentación anaeróbica con mucílago.

Finalmente, se seca por 15 días bajo el sol en marquesina. Disfruta de cada sorbo de este exquisito Colombia Café, un reflejo de la pasión y dedicación de los productores colombianos.

En Cafés Granell, cada microlote de café es tostado con sumo cuidado, un proceso que permite un control meticuloso de cada etapa del tostado.

Cada microlote es tratado con especial atención, destacando las características únicas y los perfiles de sabor específicos de cada origen. Nuestro maestro tostador, Agustín Granell, utiliza su vasta experiencia para ajustar cuidadosamente los tiempos y temperaturas, asegurando que cada grano de café libere sus sabores y aromas óptimos. Este enfoque artesanal garantiza una consistencia superior y una calidad excepcional en cada taza.

Además, implementamos rigurosos controles de calidad en cada fase de producción, garantizando una consistencia y excelencia excepcionales en cada taza.