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En Cafés Granell, te presentamos nuestro Café de Especialidad de Honduras, proveniente de la prestigiosa Finca La Nueva Esperanza, ubicada en la región de La Paz, Marcala, Sigamane. Este café es una joya cultivada a 1,245 metros sobre el nivel del mar y es el resultado del esfuerzo de Maria Cristina Martínez Sánchez.
CAFÉ DE HONDURAS
Región de La Paz - Marcala - Sigamane
La región de La Paz, específicamente Marcala y Sigamane, es el hogar de la Finca La Nueva Esperanza. A una altitud de 1,245 metros sobre el nivel del mar, estas tierras son ideales para el cultivo del café. Aquí, se cultiva la especie arábica con las variedades Icatú y Catuaí.
Este café se distingue por su complejidad y notas enzimáticas de frutos como litchi y fresa ácida. También ofrece dulces notas de azúcar caramelizado, acidez cítrica-fosfórica intensa, cuerpo cremoso y un regusto largo. Con una puntuación de 87.5 en SCA, es una verdadera joya.
Proceso de Producción:
El proceso de producción comienza con la cosecha de granos en su punto óptimo de maduración. Luego, se realiza una minuciosa revisión para garantizar la calidad. Los granos se colocan en una pila de fermentación durante 9 a 14 horas, dependiendo del clima. Tras la fermentación, se procede al lavado y clasificación por peso y tamaño. El grano se seca en el patio y se traslada a las secadoras. Cuando alcanza el 12% de humedad, se almacena en sacos limpios.
Maria Cristina Martínez Sánchez, socia fundadora de COMSA, es la mente maestra detrás de la Finca La Nueva Esperanza. Inició su recorrido en el cultivo del café en 1997, y desde entonces, ha dedicado su esfuerzo a mejorar la calidad y promover prácticas orgánicas. Junto a su esposo, Victorino Meza, han transformado su finca hacia una filosofía de vida basada en la calidad y la sostenibilidad.
La Finca La Nueva Esperanza se distingue por la selección cuidadosa del grano desde la recolección, cortando solo los granos maduros. Además, siguen las propuestas de COMSA para diversificar la producción y criar animales para abonos orgánicos, contribuyendo a la sostenibilidad y calidad del café.
Descubre el Café de Especialidad de Honduras, Finca La Nueva Esperanza, y sumérgete en una experiencia única en cada taza. Con su historia de dedicación y sus notas enzimáticas, este café es un verdadero tesoro de Honduras.
