Café molido

¿ Qué tipos de Café existen ?

El proceso de tueste de los granos de café determinará el tipo de café molido que vamos a comprar. En este sentido, podemos distinguir entre 3 tipos de café molido. Las diferencias entre estos tipos de café, debido a su tostado nos aportará diferencias en el sabor, siendo más suaves o fuertes al gusto.

Café de tueste Natural

El primero de ellos se consigue desde el café verde, que se somete a un procesado térmico de tueste a elevadas temperaturas y corto periodo de tiempo en el que adquiere su aroma y su color. El contenido de cafeína cuando el tostado es natural es del 0,7 por ciento en adelante. En Cafés Granell, elaboramos los mejores cafés de tueste natural 100% arabica de India, Costa Rica, Kenya, Etiopía, Perú y Guatemala, saboreando la esencia de cada país. 

Café Torrefacto

El café torrefacto es una clase de café de menor calidad. El grano natural se mezcal con azúcar en una proporción máxima del 15% en el proceso de tueste. Debido al proceso de tueste del café a elevadas temperaturas, el azúcar se carameliza formando una capa sobre el grano, lo que provoca que el café tenga un color más oscuro.

Blend

Blend es un termino inglés que traduciríamos por mezcla, sin embargo debemos tener en cuenta que los cafés blends y los cafés mezcla no son lo mismo.Los Cafés Blends son los cafés que se consiguen mezclando 2 o bien más cafés naturales provenientes de orígenes diferentes. Se trata de un café de gran calidad.

Café Molido Natural ¿Cuál es el mejor para cafetera?

Lo primero que debemos saber es ¿Qué cualidades debe tener un buen café? . Para los expertos existen 3 características que debemos analizar para valorar un café de calidad.

Aroma

Es un atributo totalmente clave en un buen café. La primera toma de contacto que percibimos al tomarlo y nos adelanta en parte, su sabor. En los buenos cafés el aroma es más intenso y deja distinguir sus notas más exquisitas y características: afrutado, floral, fresco…

Se trata de una característica sensorial y muy particular.

Cuerpo

Se refiere a la consistencia y densidad del café en boca. Está relacionado con los aceites y grasas que se extraen a lo largo del tratamiento del grano. Es una cualidad deseable en el café que aporta sensación de totalidad a la bebida. Al cuerpo del café se le atribuye la sensación de persistencia del sabor en la boca tras ingerirlo.

Acidez

Un sabor agradable y también intenso que se percibe en la parte lateral de la lengua. Es una propiedad presente de forma natural en los cafés Arábicas. Valoradísima y relacionada con el cultivo en altura y en suelos ricos en minerales. Cuanto más tostado esté un café, menor acidez tendrá, por este motivo se percibe mejor en los buenos cafés que se les ha realizado un tueste claro. Los cafés de especialidad acostumbran a tener mayor acidez, por consiguiente se asocia a cafés de mejor calidad.

Como contrapunto a la deseable acidez hallamos el amargor, una cualidad deseable en cierta forma, pero que dañará al sabor del café si es muy intensa. Se trata de un sabor primario del café proporcionado por la cafeína y otras sustancias, es fuerte y áspero, una característica predominante en los cafés Robusta.

Mejor Café Molido

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