Café Kenya

Kenia tiene condiciones climáticas e geográficas ideales para el cultivo de café. El país se encuentra cerca del ecuador, lo que proporciona una temperatura constante durante todo el año. Además, las altitudes elevadas y los suelos volcánicos ricos en nutrientes contribuyen a la calidad del café de Kenia.

La altitud también juega un papel importante en el sabor del café de Kenia. A medida que aumenta la altitud, las temperaturas más frías y las condiciones de crecimiento más lentas permiten que los granos de café desarrollen sabores más complejos y ácidos. Esto se refleja en los perfiles de sabor distintivos de los cafés de diferentes regiones de Kenia.

Los dos principales tipos de granos de café cultivados en Kenia son el SL28 y el SL34. Estas variedades son conocidas por su sabor distintivo y su capacidad para resistir enfermedades. El café de Kenia se caracteriza por su acidez brillante, su cuerpo medio y sus notas afrutadas y florales.

El método de procesamiento también tiene un impacto en el sabor del café de Kenia. El procesamiento húmedo, que implica la remoción de la pulpa antes del secado, produce cafés más limpios y brillantes. Por otro lado, el procesamiento seco, que implica secar los granos con la pulpa intacta, produce cafés más ricos y con cuerpo.

La recolección a mano es una práctica común en la industria del café de Kenia. Esto se debe a que los granos maduran en diferentes momentos y deben ser seleccionados cuidadosamente para garantizar la calidad del café. La recolección a mano también permite a los agricultores seleccionar solo los granos maduros, lo que mejora aún más la calidad del café.