Contrôle de qualité
Lors des contrôles, nous vérifions :
Le goût
L’arôme d’origine
Le comportement en tasse
Le pourcentage de défauts
Tout d’abord, nous pesons une petite quantité de grains et les passons à travers un tamis où les grains sont séparés par calibre, ce qui nous permet d’obtenir le pourcentage de défauts.
Chez CAFÉS GRANELL, nous réalisons 2 types de dégustation
Nous torréfions un petit échantillon de café grâce à un système de turbo convection pour vérifier la qualité lors de la préparation d’un espresso.
Les grains torréfiés sont moulus à la mesure exacte, ce processus est essentiel pour obtenir une bonne tasse.
La créme du café apparaît comme par magie.
Avec 2 brûleurs traditionnels, nous torréfions des échantillons de grains grâce à un système de chaleur plus classique où une flamme chauffe directement la chambre de torréfaction. Dans ce cas, le degré de torréfaction est plus faible afin de pouvoir vérifier les caractéristiques du café.
Nous moulons le café avec un système traditionnel, ce qui nous permet d’obtenir une mouture plus grossière. Nous pesons 8 g de café et le servons avec de l’eau chaude, puis nos techniciens analysent les tasses.
Nos techniciens contrôlent le goût, la couleur et l’arôme du café, qui sera bientôt dans votre café ou chez vous.
Dans nos installations de plus de 10 000 m², nous traitons et stockons les meilleurs grains sélectionnés.
Les grains, issus des principaux pays producteurs du monde, arrivent dans notre usine, fruit d’un processus minutieux de fabrication du café.
Après le déconditionnement du conteneur, étape qui garantit la qualité d’origine, nous prélevons un échantillon pour réaliser notre contrôle qualité spécifique.
Ensuite, les sacs sont déchargés, pesés, et stockés selon leur provenance dans nos entrepôts.
Notre maître torréfacteur organise automatiquement le transfert des grains pour lancer le processus de torréfaction.
Par absorption, les grains sont conduits dans une cuve où ils restent en attente du début de la torréfaction.
La combinaison du temps, de la chaleur et de l’expérience se mêle pour donner naissance au café purement torréfié.
Lors du refroidissement, le café doit perdre rapidement sa chaleur afin d’atteindre le degré de torréfaction idéal.
Un autre procédé de torréfaction est celui que l’on appelle « torrefacto », qui consiste à ajouter du sucre aux grains durant la dernière phase de torréfaction.
Le moment clé du processus, c’est le mélange.
Le mélange est l’instant où le café prend une identité propre : la juste combinaison des meilleurs cafés sélectionnés par le maître torréfacteur donne naissance au caractère unique de la marque Granell.
Le processus d’emballage et de production est entièrement informatisé, ce qui nous permet d’assurer une traçabilité très précise de chaque étape.
Les paquets sont pesés et scellés sous des contrôles qualité stricts, avec une valve d’arôme pour conserver toutes leurs caractéristiques jusqu’à la consommation.
Notre système avancé d’emballage sous vide nous permet de conditionner de grandes quantités, même pour des marques blanches.
haque jour, nous torréfions, emballons et distribuons notre café le long de la côte méditerranéenne, de Tarragone à Cadix, en passant par Grenade, Murcie, Almería, Castellón, Alicante et Valence.
Nous exportons également vers plus de 20 pays, notamment la Chine, la Pologne, la Bulgarie, l’Allemagne, la Grèce, la France, l’Arabie Saoudite, la Russie, la Jordanie, etc.
Depuis 1940, nous conjuguons passion, expérience et persévérance pour créer une entreprise prête à relever les défis de ce nouveau millénaire, toujours guidée par les principes de qualité et d’intégrité commerciale.
Chaque jour, nous mettons en œuvre nos ressources techniques et humaines pour que, partout dans le monde, nos clients puissent savourer le goût authentique et unique d’une bonne tasse de café Granell.
Notre système d’emballage avancé nous permet de conditionner de grandes quantités, y compris sous marque blanche.
Cafés Granell propose un service complet de personnalisation de produit :
– Création d’un logo pour votre marque.
– Conception complète du packaging.
– Conseil personnalisé par nos techniciens pour l’élaboration d’un mélange adapté à vos besoins.
Nous avons mis en place un système intégré de gestion de la qualité et de l’environnement conforme aux normes internationales UNE EN ISO et IFS.
Nous disposons également des certifications Halal (HIN02291018), Biologique (CV3967 E), UTZ (UTZ_CF1000002101) et d’un enregistrement FDA pour les États-Unis.
