Café Russe : Qu’est-ce que c’est et comment le préparer ?

Hors des frontières russes, le café Raf peut sembler inconnu. Le café Raf connaît un grand succès en Russie depuis quelques décennies et commence maintenant à s’implanter dans d’autres cultures du café. Découvrez ce qu’est le café russe et comment le préparer !

Qu’est-ce que le Raf ?

Fermez les yeux et imaginez boire une glace à la vanille chaude, juste avec du café. Doux, sucré et soyeux avec une agréable saveur crémeuse : voilà tout le charme du café Raf. L’une des boissons les plus populaires et courantes de la scène café russe depuis 20 ans, le Raf reste encore méconnu hors des frontières.

La légende du café Raf

La boisson est apparue à Moscou à la fin du XXe siècle dans le café “Coffee bean”. La légende raconte qu’un habitué et amateur de café, Rafael (Raf pour faire court), a demandé au barista de créer quelque chose de spécial et lacté, mais pas un cappuccino. Le barista a alors créé cette boisson composée d’espresso, de crème et de sucre vanillé chauffés à la vapeur. Rapidement, la boisson est devenue extrêmement populaire et s’est répandue dans les cafés russes. Aujourd’hui, les meilleurs cafés proposent à leurs clients du Raf à la lavande, aux agrumes, à la poire, à la banane et bien plus encore. Lequel choisiriez-vous ? Laissez parler votre imagination ! La vanille classique vaut vraiment la peine d’être goûtée.

Comment préparer un café Raf ?

Essayez cette boisson délicieuse et facile à préparer avec cette recette. Tout ce dont vous avez besoin :

• 30 ml d’espresso Granell

• 130 ml de crème fraîche, 10-11 %

• 1,5 cuillères à café de sucre vanillé

• une machine espresso avec buse vapeur

• une balance

• un pichet

Instructions :

1. Moudre les grains et préparer un espresso dans une petite tasse.

2. Ajouter le sucre vanillé dans un pichet.

3. Verser l’espresso dans le pichet.

4. Ajouter la crème dans le pichet.

5. Mélanger et chauffer tous les ingrédients avec la buse vapeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et semblable à une glace.

6. Verser dans un verre ou une tasse et déguster !

Simple, non ?

Comment faire ce café russe à la maison ?

Tout ce dont vous avez besoin :

• 100 ml de café

• 100 ml de crème fraîche, 10-11 %

• 1,5 cuillères à café de sucre vanillé

• une cafetière à piston (presse française)