Qu’est-ce qu’un café moka ?

Si vous aimez cette boisson sucrée autant que nous, vous êtes chanceux ! Que vous l’ayez déjà goûtée ou non, le café moka est bien connu des amateurs, et nous avons ici tout ce que vous devez savoir sur cette boisson et comment la préparer.

Qu’est-ce qu’un café Moka ?

Alors, qu’est-ce que cette boisson exactement ? En bref : le moka est l’abréviation de mocha latte ou caffè mocha, c’est simplement un café au lait classique agrémenté de sirop de chocolat. L’un des grands atouts du café au lait, apprécié par de nombreux amateurs, est sa personnalisation facile — et le moka en est un parfait exemple.

Histoire et origine du café Moka

Le moka a émergé comme boisson populaire dans le monde entier et est apparu comme une variante du café au lait classique. Bien que celui-ci ait gagné en popularité à Seattle dans les années 1980, le terme « moka » est devenu une version abrégée de « caffè mocha », tout comme « latte » est l’abréviation de « café au lait ».

Le moka s’inspire du Bicerin, une boisson turinoise datant du début du XVIIIᵉ siècle, mélangeant de façon soignée espresso, lait et chocolat en superposition. Le Bicerin a inspiré la structure du moka, en superposant ses couches avec élégance.

Comment préparer correctement un café Moka ?

Si vous avez déjà préparé un café au lait, vous maîtrisez déjà la recette du moka. Avec une machine à espresso, c’est très simple :

Étapes de préparation :

1. Préparer les ingrédients

   • Moudre environ 16 g de café et remplir le porte-filtre.

   • Verser du sirop de chocolat dans la tasse à café.

2. Extraire l’espresso

   • Faire deux shots d’espresso dans la tasse contenant le sirop. La chaleur de l’espresso chauffera le sirop et les saveurs se mélangeront. Après extraction, bien mélanger.

3. Chauffer la crème

   • Faire mousser environ 250 ml de lait à la vapeur jusqu’à entendre un léger crépitement — signe que le lait intègre de l’air et forme une mousse légère. Température cible : ~74 °C.

4. Verser le lait

   • Verser le lait chauffé doucement sur l’espresso chocolaté. Une fine couche de mousse sur le dessus apporte une texture soyeuse à chaque gorgée.

5. Décorer (optionnel)

   • Vous pouvez agrémenter votre moka avec de la crème fouettée, du sirop de chocolat noir ou blanc, des copeaux de chocolat, de la noix de muscade, de la cannelle ou des éclats.

Variantes et personnalisations :

• Moka au chocolat blanc ou noir ?
  On vous demandera parfois si vous préférez un moka au chocolat blanc ou noir. Le moka standard utilise du sirop au chocolat au lait, mais certains préfèrent plus ou moins de douceur selon les sirops choisis. Il est même possible de mélanger les deux pour créer un moka marbré.

• Cacao en poudre
  Alternative simple au sirop, le cacao permet de doser précisément la quantité de chocolat désirée, et peut être utilisé à partir d’un sachet de cacao ou en pur chocolateur.

• Lait chocolaté
  Pour une approche plus rapide, vous pouvez utiliser du lait au chocolat à la place du sirop — pratique si vous souhaitez une option simple sans ajout intermédiaire.

• Moka glacé
  Le moka peut aussi se déguster froid : préparez l’espresso, ajoutez le sirop, versez du lait froid et quelques glaçons — parfait pour les journées chaudes.

Voilà ! Vous savez maintenant réaliser un moka délicieux chez vous. Une boisson parfaite si vous aimez un peu de douceur associée à un espresso équilibré. Idéal pour ceux qui savourent lentement leur tasse avec plaisir.