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Café Cortado : un classique qui ne se démode jamais
Si vous avez déjà commandé un café cortado et reçu un regard dubitatif, ou si vous vous êtes demandé ce qui le différencie d’un macchiato ou d’un flat white, ce guide est fait pour vous. Chez Cafés Granell, nous vous expliquons tout sur le café cortado : ce que c’est exactement, comment le préparer, ses calories et comment il se compare à d’autres variétés de café que vous pouvez trouver dans votre café préféré.
Qu’est-ce qu’un café cortado ?
Le café cortado est une boisson qui combine un espresso avec une petite quantité de lait chaud, généralement chauffé à la vapeur. Son nom vient du verbe « cortar » (couper), car le lait « coupe » l’intensité du café. Le résultat ? Une tasse équilibrée, intense mais douce, idéale pour ceux qui cherchent un café avec du caractère sans la force brute d’un espresso seul.
En anglais, cette boisson commence à être appelée « cortado coffee » ou « coffee cortado », bien que son origine soit purement espagnole.
À quoi ressemble un café cortado ?
Un cortado est généralement servi dans un petit verre en cristal (habituellement entre 120 et 150 ml), souvent appelé « verre à cortado ». Dans certains endroits, il se distingue du café au lait par sa proportion : alors que le café au lait contient des parts égales d’espresso et de lait, le cortado contient entre 1/3 et 1/2 de lait, sans mousse abondante.
Comment préparer un café cortado ?
Préparer un bon café cortado chez soi est plus facile qu’il n’y paraît :
Préparez un espresso avec votre machine habituelle. Nous recommandons un café 100 % arabica, torréfié naturellement pour un goût équilibré et sans amertume.
Chauffez le lait jusqu’à environ 60–65 °C. Vous pouvez utiliser un vaporisateur ou chauffer doucement sans faire bouillir.
Versez le lait sur l’espresso, dans une proportion approximative de 1:2 (une part de lait pour deux parts de café).
Et voilà : un geste simple qui transforme un espresso en une expérience différente.
Café cortado vs flat white, macchiato et autres variantes
Une question fréquente est de savoir comment différencier le cortado des autres préparations similaires :
Cortado vs Flat White : Le flat white contient plus de lait texturé et se sert dans une tasse plus grande. Le cortado est plus intense, avec moins de volume.
Cortado vs Macchiato : Le macchiato contient généralement une « tache » de lait ou de mousse. Le cortado intègre plus de lait chaud.
Cortado vs Café au lait : Le café au lait contient une plus grande quantité de lait, ce qui adoucit encore plus le goût du café.
Combien de calories contient un café cortado ?
Un café cortado contient très peu de calories, ce qui le rend idéal si vous cherchez une option légère :
Avec du lait entier : entre 20 et 40 kcal par tasse.
Avec du lait écrémé : environ 10 à 25 kcal.
C’est pourquoi il est l’un des favoris de ceux qui surveillent leur alimentation sans renoncer au goût.
Un café cortado long ? C’est aussi possible
Certaines personnes préfèrent leur cortado avec plus de café. Dans ce cas, on peut préparer un espresso long (ou même double) et ajouter moins de lait. C’est une variante moins courante, mais parfaite si vous aimez un goût plus prolongé en bouche.
Verres pour café cortado : un détail important
La présentation compte aussi. Le verre traditionnel du cortado est en cristal, résistant à la chaleur, et permet de voir le contraste entre le café et le lait. Chez Cafés Granell, nous soignons ces détails pour offrir une expérience complète, de la première gorgée au dernier arôme.
Le café cortado est une boisson simple mais pleine de personnalité. Elle s’adapte à différents moments de la journée, apporte du goût sans excès de caféine et est facile à préparer. Que vous l’appeliez cortado, café cortado, espresso cortado ou autre, ce petit joyau du monde du café continue de conquérir les palais partout dans le monde.
Vous voulez en profiter chez vous ? Découvrez nos variétés de café chez Cafés Granell et préparez votre cortado à votre goût.
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