Ποικιλίες και Τύποι του Φυτού Καφέ

Όταν μιλάμε για καφέ, ακόμη και όταν τον πίνουμε, ποτέ δεν σκεφτόμαστε από πού προέρχεται ή πώς αποκτάται. Γι' αυτό σήμερα θα θέλαμε να μοιραστούμε σε αυτή την ανάρτηση τα πάντα σχετικά με τις ποικιλίες και τους τύπους του φυτού καφέ. Ορισμένα σημαντικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε για το φυτό του καφέ είναι τα εξής: τα χαρακτηριστικά του καφεόδεντρου, η ανθοφορία του καφέ, η ωρίμανση του καρπού του καφέ και η συγκομιδή του καφέ.

Ο στόχος μας είναι να παρέχουμε στον αναγνώστη βασικές γνώσεις για το φυτό του καφέ και με αυτόν τον οδηγό ελπίζουμε να μοιραστούμε χρήσιμες πληροφορίες.

Ας διευκρινίσουμε πρώτα ότι το φυτό του καφέ είναι γνωστό ως «καφεόδεντρο». Το Coffea arabica είναι το φυτό που προέρχεται από τις κατώτερες πλαγιές των βουνών της Αγκόλας και της Αιθιοπίας και συνήθως μεγαλώνει έως 4,5 μέτρα ύψος. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον 40 διαφορετικοί τύποι φυτών καφέ και οι περισσότεροι προέρχονται από την Αφρική.

Φυτό καφέ και Χαρακτηριστικά του

Πώς ονομάζεται το φυτό του καφέ;

Όπως αναφέραμε προηγουμένως, το φυτό του καφέ είναι γνωστό ως καφεόδεντρο και είναι ένα είδος «coffea» της οικογένειας «rubiaceae». Υπάρχει ως θάμνος που μοιάζει με δέντρο και μπορεί να έχει ύψος από 4 έως 10 μέτρα. Το ειδικό χαρακτηριστικό αυτών των τροπικών φυτών είναι ότι μπορούν ταυτόχρονα να παράγουν άνθη και καρπούς σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης.

Ο κόκκος του καφέ, όπως τον γνωρίζουμε, είναι ο σπόρος του καφεόδεντρου και οι καρποί του μοιάζουν με κεράσια. Κάθε καρπός περιέχει δύο σπόρους που είναι τοποθετημένοι με δύο επίπεδες πλευρές να ακουμπούν η μία στην άλλη. Οι σπόροι καλύπτονται από ένα βλέννα, μία επιδερμίδα και σάρκα.

Που φύεται το φυτό του καφέ;

Ο θάμνος του καφέ προέρχεται από την Αφρική, αλλά σήμερα μπορεί να καλλιεργηθεί σε πολλές τροπικές περιοχές του κόσμου. Λέγεται ότι αυτός ο πάντα πράσινος θάμνος μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε γλάστρες και σε εσωτερικούς χώρους, αν και σπάνια ξεπερνά το 1,5 μέτρο.

Αυτή η φυτική είναι από τις κατώτερες πλαγιές των βουνών της Αιθιοπίας και της Αγκόλας.

Ορισμένα χαρακτηριστικά του φυτού του καφέ: Έχει όμορφα, λεπτά στελέχη και κλαδιά, τα φύλλα είναι διακοσμητικά, σατινέ και σκούρου πράσινου χρώματος. Στα μέσα του καλοκαιριού ανθίζουν όμορφα λευκά άνθη σε σχήμα αστεριού. Όταν πεθαίνουν τα άνθη, αν και σπάνια, αναδύονται φωτεινές κόκκινες μπουμπούκια, κάθε ένα από τα οποία περιέχει δύο σπόρους ή κόκκους καφέ.

Ανθοφορία και Ωρίμανση του Καρπού

• Η ανθοφορία του φυτού καφέ συμβαίνει το τρίτο ή τέταρτο έτος μετά τη φύτευση. Σε αυτήν την περίοδο, ο θάμνος έχει ύψος περίπου 2 μέτρα. Το άνθος του καφεόδεντρου ανήκει στην οικογένεια Rubiaceae και χαρακτηρίζεται από το λευκό του χρώμα, με πολλά άνθη να ανθίζουν δίπλα-δίπλα.
• Drupa είναι το όνομα που δίνεται στον καρπό του καφέ. Η drupa είναι ένας καρπός που μοιάζει πολύ με το κεράσι, και γίνεται κόκκινος όταν ωριμάσει. Όταν πρώτα αναδύεται, έχει σκούρο πράσινο χρώμα, παρόμοιο με τα φύλλα του φυτού καφέ, γίνεται κίτρινος και τελικά κόκκινος. Ο καρπός εμφανίζεται 15 ημέρες μετά την ανθοφορία και φτάνει στην ωριμότητα σε 35 εβδομάδες.

Ενδιαφέρον είναι ότι το φυτό καφέ μπορεί να παράγει για 15 χρόνια ή και περισσότερα.  

Ποιες Τύποι Υπάρχουν;

Όπως αναφέρθηκε, υπάρχουν περίπου 40 τύποι φυτών καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε χώρα έχει δημιουργήσει μεταλλάξεις του φυτού καφέ, δημιουργώντας νέες ποικιλίες. Για παράδειγμα, ο καφές Caturra είναι μια μετάλλαξη του Bourbon.

Οι κύριες ποικιλίες καφέ είναι οι Arabica, Liberica και Robusta. Ο τύπος Robusta ανακαλύφθηκε στη Κεντρική Αφρική. Ο Liberica βρίσκεται στη δυτική ακτή της Αφρικής και στη Λιβερία.

Η προέλευση του φυτού είναι βασική για τη γεύση του καφέ. Για έναν μέσο καταναλωτή καφέ, όπως αυτοί που καταναλώνουν κάψουλες Nespresso, δεν είναι εύκολο να εκτιμήσει τις αποχρώσεις. Ωστόσο, είναι σκόπιμο να ελέγχετε την προέλευση, την ποικιλία και την πηγή του καφέ κατά την αγορά.

Το φυτό από το οποίο προέρχονται οι καλύτεροι κόκκοι καφέ είναι η Arabica και στη συνέχεια η Robusta.  

Ποιες Είναι Οι 3 Πιο Καλλιεργημένες Ποικιλίες Καφέ;

Γνωρίζονται περίπου 12 τύποι κόκκων καφέ, από τους οποίους οι Arabica και Robusta είναι οι πιο καλλιεργούμενοι.

Ο καφές Arabica προέρχεται από την Αιθιοπία και υπάρχουν πολλές ποικιλίες και μεταλλάξεις αυτού του τύπου καφέ. Χαρακτηρίζεται από πλούσιες γεύσεις και αρώματα, με φρουτώδεις νότες και λουλουδάρη αρώματα, ισορροπημένη οξύτητα και λιγότερη καφεΐνη σε σύγκριση με άλλους κόκκους.

Ο κόκκος του καφέ Arabica είναι ο πιο περιζήτητος παγκοσμίως λόγω της ισορροπημένης γεύσης του. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Kενυάτικος καφές
• Java καφές
• Moka καφές
• Kόκκος Mondheling
• Kόκκος Peaberry
• Kόκκος Tarrazú

Και πολλές άλλες ποικιλίες.

Οι κόκκοι καφέ Robusta έχουν ισχυρή, αψιρή και πικρή γεύση. Έχουν πολύ σώμα και καφεΐνη, με γεύσεις ξύλου και ξηρών καρπών. Το φυτό αυτού του τύπου καφέ είναι ανθεκτικό σε ασθένειες.

Ενδιαφέρον είναι ότι ο καφές Robusta έχει 22 χρωμοσώματα, ενώ ο καφές Arabica έχει 44 χρωμοσώματα.

  Χαρακτηριστικά Στην Κούπα Της Arabica Και Robusta:

• Άρωμα και γεύση – οι καφέδες Arabica είναι πιο αρωματικοί και λιγότερο πικροί, ενώ οι καφέδες Robusta είναι πιο ισχυροί και πικρότεροι.
• Οι κόκκοι καφέ Arabica συνήθως είναι πιο γλυκείς από τους Robusta.

Ο καφές Liberica είναι γνωστός για την